Viljaton porkkanakakku

Mausteinen, kostea porkkanakakku. Tein kakun 24cm vuokaan.

Päällisestä tuli kirpeän sitruunainen jos pidät makeammasta niin lisää sokerin määrää.

 Porkkanakakku

5 munaa

2,5 dl ruokosokeria

125 g voita

3 dl mantelijauhoja

1 dl kookosjauhoja

2 rkl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl vanijlajauhetta

0,5 tl jauhettua inkivääriä

0,5 tl muskottipähkinää

0,5 tl ruususuolaa

5 dl porkkanaraastetta 

(tiivisti painettu mittaan)

Päällinen:

300g maustamatonta tuorejuustoa

puolikkaan sitruunan mehu

n.5rkl tomusokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, yhdistä kuivat aineet ja lisää vaahtoon sulatetun voin kanssa, sekoita lopuksi joukkoon hieno porkkanaraaste.

Paista 175 asteisessa uunssa noin yksi tunti, niin ettei tikkuun jää taikinaa. 

Anna kakun vetäytyä yön yli/ useampi tunti.

Päällisen aineet sekoitetaan keskenään ja levitetään kakun päälle.