torstai 4. kesäkuuta 2015

Viljattomat porkkanasämpylät



Tämän hetken suosikkisämpylät, säilytän valmiita sämpylöitä jääkaapissa, tällä määrällä tulee 10 sämpylää, paljon riippuen siitä minkä kokoisia tekee.
Ohje gluteeniton sekä maidoton.


Porkkanasämpylät


3 dl mantelijauhoa
1 rkl psyllium
0,5 tl ruususuolaa
1 dl auringonkukansiemeniä, rouheena
1 dl seesamin/pellavansiemeniä, rouheena
3 kananmunaa
4 isoa porkkana raastettuna
reilu loraus hamppu/oliiviöljyä
päälle kurpitsansiemeniä

Jauha siemenet karkeaksia rouheeksi, sekoitan kaikki ainekset keskenään, lisää vettä jos tuntuu liian kuivalta. Lusikoi pellille kasoja, hiukan muotoillen. Ripottele päälle kurpitsansiemeniä.

Uuniin noin 20min 175 astetta.




sunnuntai 31. toukokuuta 2015

Hampurilaissämpylät


Gluteeniton, maidoton ja hiivaton ohje kohoaviin hampurilaissämpylöihin.
Tällä ohjeella syntyy viisi sämpylää.




Hampparisämpylät


1dl mantelijauhoa
0,5dl kookosjauhoa
3/4 dl psylliumia
1tl soodaa 
0,5 tl suolaa
3 kananmunaa
2,5dl kädenlämpöistä vettä

Kuivat aineet sekaisin. Lisää munat samalla sähkövatkaimella vatkaen., heti perään vesi ja jatka vatkaamista noin minuutin verran.

Jaa taikinasta viisi kasaa pellille, kastele kädet vedellä ja muotoile sämpylät, kohoavat hyvin mutta eivät oikein leviä.
Uuniin 175 astetta ja paistoaika on n.45 minuuttia kiertoilmauunissa.
Jos otat liian aikaisin pois tai menet tökkimään vielä raakaa sämpylää niin leipä lässähtää täysin, suosittelen testaamaan oman uunin paistoajan.

Kootusta hampurilaisesta en ole vielä koskaan kerinnyt/muistanut ottaa kuvaa ennen syömistä. 





lauantai 30. toukokuuta 2015

Kookospannukakku



Ohje on gluteeniton, maidoton sekä sokeriton.
Tällä määrällä tulee yksi paksuhko lettu.


Kookospannukakku

 

 

2 Kananmunaa
1 dl kookosmaitoa
2 rkl kookosjauhoa
2 tl psylliumia
1/4 tl soodaa
ripaus suolaa
 kanelia/kardemummaa/aitoa vaniljaa


Rikot munat kulhoon, lisää kookosmaito ja kuivat aineet.
 Mausta kanelilla, kardemummalla, vaniljalla tai vaikka kaikkia joukkoon.
Sekoita hetki taikinaa.
Lisää pannulle iso nokare kookosöljyä, levitä taikina pannulle ja anna olla noin 10 min. miedolla lämmöllä molemmin puolin.




Nauti esim. jogurtin ja marjojen kera.


perjantai 29. toukokuuta 2015

Sokeriton banaanikakku




Sokeriton, maidoton ja gluteeniton banaanikakku.



Banaanikakku


3-4 kypsää banaania
4rkl sulaa kookosöljyä, voikin käy silloin ei maidoton
3 kananmunaa
2 dl mantelijauhoa
0,75dl kookosjauhoa
0,5 dl  perunajauholla
1tl soodaa
1tl kanelia
1 tl kardemummaa 
ripaus suolaa
pari kourallista pähkinöitä, itse laitoin pekaani
päälle vielä banaani siivuja  

Banaanit soseeksi, lisää joukkoon rasva ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi. 
Toisessa kulhossa lopu aineet sekaisin ja yhdistä baaninsoseen kanssa. Sekoita kunnes massa tasaista.
Vuorasin leipävuoan leivinpaperilla, kaadoin takinan, ripottelin päälle pähkinöitä ja banaanin paloja.
Uuniin 175 astetta ja noin 45minuuttia.


torstai 28. toukokuuta 2015

Gluteeniton nokkospannukakku

 

 

Nokkospannaria

 
7dl vettä/(kasvis)maitoa
5 kananmunaa
1 ½ dl mantelijauhoja
1 ½ dl tattarijauhoja
2 rkl psylliumia
n. 200g ryöpättyä nokkosta, pakastepinaatti toimii myös
1 tl suolaa
25 g voita
 
Sulata voi, vatkaa munia vaahdoksi, lisää loput ainekset ja anna turvota noin vartin ajan.
Paista 200 asteessa n. 45 min.

Maidottoman saat kun käytät vettä/kasvismaitoa ja voin sijasta kookosöljyä.



Pannarin seurana puolukkasurvos

Ohje:
200g puolukoita hiukan kohmeisina
1 banaani 
3 rkl chian siemeniä liotettuna

Kaikki vain bamixilla sekaisin.




sunnuntai 22. helmikuuta 2015

Jauhoton Siemenvuokaleipä


Tämä alkuperäinen resepeti taitaa kulkea nimellä kivikaudenleipä.
Leipä on todella täyttävää ja herkullisen makuinen.
Kuivattuja hedelmiä laitan joukkoon sen mukaan mitä kotoa löyyty, ne voi hyvin jättää pois takinasta jos laskee hiilareita, itse tykkään niiden makeudesta.






Siemenvuokaleipä

 

120 g saksanpähkinöitä
120 g auringonkukansiemeniä
120 g kurpitsansiemeniä
120 g manteleita
120 g seesaminsiemeniä
120 g pellavansiemeniä
n. 1 dl kuivattuja rusinoita/luumua/aprikoosia
1 dl öljyä
1 tl ruusuolaa
6 kananmunaa

Mittaan kaikkia siemeniä noin 100 g blenderiin ja ajan karkeaksi jauhoksi. Kaadan jauhon kulhoon ja lisään loput siemenet kokonaisena joukkoon, lisää loput ainekset (luumu/aprikoosi palasina) sekoita tasaiseksi massaksi ja kaada leipävuokaan. Leipä tuntuu jämähtävän helposti vuokaan (rasvan määrästä huolimatta) niin laitan leivinpaperin sinne alle.
Paisto 175 asteessa 1 tunti.

Anna leivän vetätyä/viilentyä yön yli.
Pari siivua aamiaisella voin ja juuston kera pitää nälkää monta tuntia.








perjantai 20. helmikuuta 2015

Siemennäkkileipää

Tätä löytyy kotoa aina, meidän vakio "leipä".
Leivon noin kerran viikossa, tällä ohjeella tulee noin kolme pellillistä.
Ohje on hyvin anteeksi antavainen, onnistuu myös ihan munattomana, lisäät vain vettä enemmän.
Siemenien määrän kun pitää noin 7dl niin niidenkin suhteita voi ihan oman maun mukaan laittaa/ mitä sattuu kotona olemaan.


Siemennäkkileipä


2 dl auringonkukansiemeniä
1,5 dl seesaminsiemeniä
1,5 dl kurpitsansiemeniä
1,5 dl pellavan/chiansiemeniä
1,5 dl mantelijauhoja
1 tl ruususuolaa
1 rkl psylliumia
5 kananmunaa
vettä


Sekoita kaikki ainekset keskenään lisää vettä sen verran (en koskaan ole mitannut), että koostumus on kalulittavissa, jos tuntuu että vettä lorahti liikaa niin anna taikinan turvota hetki, siemenet ja psyllium imee ylimääräisen veden.

Välillä laitan vettä hiukan enemmän ja kaadan löysää taikinaa pellille ja taputtelen joko käsin tai lusikalla tasaiseksi, sillon näkkäri jää paksummaksi, useimmiten kaulin leivinpaperien välissä ohkaiseksi levyksi (jos öljyää kevyesti päällimmäisen paperin irtoaa paljon helpommin).
Uuni 175 astetta ja paistoaika n. 30min. 
Puolessa välissä paistoa vedän pizzaleikkurilla tai veitsellä paloiksi.
Vaihtelua makuun saa maustamalla mm. kuminalla, fenkolilla, aniksella.