keskiviikko 30. huhtikuuta 2014

Kookoksinen kurpitsakeitto



Myskikurpitsakeitto kuuluu vakio ruokiin keittiössä.
 Helppo valmistaa ja maistuu perheessämme kaikille. Kurpitsasta tulee myös oikein hyvää uunissa pahtamalla.




Kurpitsa-kookokeitto

 

Yksi myskikurpitsa
Purkki kookosmaitoa tai kermaa
vettä
2 sipulia
1 rkl kookosöljyä
2 valkosipulinkynttä
n. 5 cm pala inkivääriä
ruusuolaa
mustapippuria
kurkumaa


Huuhtele kurpitsa hyvin, halkaise ja poista siemenet.
 (Siemenet voi huuhdella, kuivata ja paahtaa pannulla rapeiksi ja napostella kevyesti suolattuna) 
Paloittele sipuli ja heitä kattilaan kookosöljyn kanssa, paloittele kurpitsa ja laita sipulin joukkoon, sekoittele hetki kattilassa ja lisää kookosmaito/kerma ja vettä sen verran, että kurpitsat juuri ja juuri peittyvät. Lisää kattilaan vielä paloiteltu v.sipuli, inkivääri ja mausteet. Keitä kunnes kurpitsat ovat kypsiä n.20 minuuttia riippuen täysin siitä minkä kokoisiksi paloiksi lohkoit.
Kun kurpitsat ovat pehmeitä, soseuta sauvasekoittimella ja tarkista maku, 
lisää tarvittaessa mausteita



Kookosmaidolla saa hyvin ruokaisuutta ihan mihin tahansa kasvissosekeittoon.


 


Ripottelin vielä päälle seesaminsiemeniä ja kasan fetajuustoa
(vuohenjuusto sopii myös hyvin). 
Kylkeen vielä siemennäkkäriä runsaalla voilla.


Luksusta arkeen: kuplavesi maistuu ihan parhaalta viinilasista juotuna.



 
.




 


sunnuntai 27. huhtikuuta 2014

Rikkaruohoa piirakkaan



Kevät on jo  niin pitkällä, että koivut vihertävät ja maasta on noussut vihreää versoa. Vuohenputki kuuluu kevään enimmäisiin villiyrtteihin jotka nousevat maasta ylös. Vuohenputki on todella nopeasti leviävä ja ilmeisesti lähes mahdoton hävittää(?), todellinen riesa siis monelle puutarhassaan. 
Ennen vanhaan käytettiin lääkekasvina mm. kihdin parantamiseen, nykyisin luokiteellaan rikkaruohoksi. 
Lisätietoa vuohenputkesta klik. 


kuva

Rikkaruoho tai ei niin maistuu silti hyvältä vuohenjuustopiirakassa! 
Kasvia voi käyttää keittiössä pinaatin tapaan, paras aika kerätä näin keväällä juuri maasta nousseita  

Käytiin eilen metsälenkillä ja samalla keräsin paperikassiin yhden piirakan verran.


Vuohenputkipiirakka juustolla


Pohjana käytin: 

 


Täyte:

 

4 dl silputtua vuohenputkea
2 dl kreikkalaista jogurttia
2 kananmunaa
 50 g mozzarella raastetta
1 valkosipulin kynsi
ripaus mustapippuria
ripaus valkopippuria
ripaus kurkumaa 

180 g vuohenjuustoa

Huuhtele ja silppua keräämäsi vuohenputket, raasta valkosipulinkynsi, sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä piirakkapohjan päälle. Paloittele vielä vuohenjuusto kiekoiksi ja laita täytteen päälle. 
Pippuri myllystä rouhaisin vielä muutaman kierroksen juuston päälle.
Paistoin 175 asteisessa uunissa n.45 minuuttia.
Vuohenjuuston tilalla voi hyvin käyttää myös fetaa.

 



Piirakka maistuu mielestäni paremmalta viileänä,
ihan sellaisenaan tai raikkaan salaatin kanssa.


Seuraava villiyrtti jota odotan nousevaksi on nokkonen. 
Muutaman pienen olen jo bongannut.






sunnuntai 20. huhtikuuta 2014

Gluteeniton juustokakku


Kotoa löytyneistä raaka-aineista sovellettu gluteeniton juustokakku.
Itse tykkään enemmän hiukan kirpsakasta sitruunaisesta juustokakusta kuin makeasta, maista täytettä ja lisää sokeria jos ei omaan makuusi ole tarpeeksi.



Juustokakku:


Pohja:
n. 150 g cashew pähkinöitä
2 rkl intiaanisokeria
1 kuivattu viikunaa
25g voita
1 rkl kookosöljyä

Täyte
200 g tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 sitruunan mehu
5 liivatelehteä

Kiille:
3 dl appelssiinimehua
2 liivatelehteä


Tein bamixin myllyllä pähkinöistä ja viikunasta jauhetta, lisäsin sokerin, sekä sulatetun voin ja kookosöljyn.
Toimii varmasti ilman viikunaakin.
Laita leivinpaperi irtokakkupohjavuokaan (24cm) ja levitä taikina pohjalle.
 Laitoin kylmään odottamaan.

Täytteen liivattet kylmään veteen. Vatkaa visipikerma ja sokeri vaahdoksi, lisää tuorejuusto, sirtuunanmehu. Sulata liivatteet tilkassa sitruunamehua ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon.
Kaada seos pohjan päälle.

Kun kakku on hyytynyt,  sulata kiilteen liivatteet, sekoita mehun kanssa ja kaada vuokaan.
Anna kakun hyytyä mielellään yön yli.
Koristelin kakun lime siivuilla.

Pähkinäpohja toimi loistavasti juustokakussa!





perjantai 18. huhtikuuta 2014

Gluteeniton marianne-suklaakakku


Tässä helppo ohje jos tarvetta tehdä gluteenittomana tai viljoja välttävälle henkilölle kakkua.
Maistui kyllä ihan kaikille.

Itse tykkään, että suklaakakku on suklainen ja sisältä "raaka" siksi käytän jauhoja suht vähän ja paistoaikakaan ei ole kovin pitkä, kakun kypsyyttä kokeillessa tikkuun saa jäädä suklaata.
 Jos tahdot laittaa täytettä kakun väliin niin laita molempia jauhoja 1dl ja paista n.45min.
Tällä sokeri ja suklaa/karkki määrällä kakusta tuli tosi makea, ensi kerrala vähennän sokerin määrää yhteen desiin.




Marianne-Suklaakakku
(gluteeniton)

200 g suklaata. 
150 g voita
4 munaa
2 dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
3 rkl mantelijauhoja 
200 g marianne karkkeja

150 g marianne suklaata
50g voita

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää jauhot, murskattu marianne ja sulatettu suklaa.
Kaada taikina irtopohjalliseen kakkuvuokaan (24cm).
Paista uunissa 175 asteessa, noin 25 minuuttia.

Sulatin vielä marianne suklaata ja voita vesihauteessa ja kaadoin jäähtyneen kakun päälle.
Lähikaupassamme ei ollut marianne rakeita niin laitoin kakun päälle pääsiäiseen sopivia suklaamunia.


Kakku on parhaimmillaan kun saa levätä yön yli ennen tarjoamista, suosittelen siis tekemään edellisenä päivän jääkaappiin valmiiksi.

Huomio gluteenittomana tehdessä, että käyttämäsi suklaa on gluteeniton.


tiistai 15. huhtikuuta 2014

Ituja ja Versoja



Terveellistä vihreyttä saa helposti ja edullisesti ruokavalioon idättämällä ja versottamalla siemeniä.
Itse olen tehnyt ituja sinimailasen siemenistä ja mung-pavuista, joita löytyy varmasti joka ruokakaupasta.
 Ituja tulee syötyä mm. ihan sellaisenaan, salaatissa, leivän päällä ja smoothien joukossakin.


sinimailasen ituja

Toinen mitä nyt kasvatan on herneenversot. Niitä on äärettömän helppo kasvattaa, toisin kuin tavalliset vihreät huonekasvit jotka jostain syystä aina onnistun tappamaan, muutamaa poikkeusta lukuunottamatta.
Vihreät versot tuovat myös kivasti väriä kotiin ja maistuvat hyvälle.




Herneen versottaminen:

Huuhtele kuivattuja herneitä hyvin, liota vuorokausi vedessä ja laita sen jälkeen toiseksi vuorokaudeksi itämään pimeään (nopeuttaa kasvamista), huuhtele kerran/kaksi siinä välissä. 
Kun herneet ovat itäneet niin heitä pois itämättömät (pilaavat helposti sadon) ja laita multaan kasvamaan, peitä ohuella kerroksella multaa.
Kastele päivittäin.


4 päivän ikäisiä versoja

Viikon kasvaneet


Nyt keväällä olen laittanut multaan myös basilikaa, minttua, timjamia ja persiljaa. Saa nähdä miten lähtevät siemenestä kasvamaan.


keskiviikko 2. huhtikuuta 2014

Chian siemenistä puuroa


Chian siemenistä vaihtelua perus viljapuuroille.
Siemenissä on mm. paljon proteiinia, kalsiumia, kaliumia ja rautaa.
Enemmän tietoa chiasta, klik.




Chiapuuro



3 rkl chian siemeniä
1,5dl vettä
puolikas banaani
marjoja
ripaus ruusuolaa
kanelia
kardemumma



Laita siemenet veteen, anna liota vähintään 15min. Seoksesta tulee hyytelöä jota voi hyvin heittää esim. smoothienkin sekaan. Hyytelö säilyy jääkaapissa useamman päivän.

Haarukalla soseutin vielä banaanin, lisäsin marjoja reilu kourallisen (laitoin suoraan pakkasesta mustikoita), suolaa, kanelia ja ripaus kardemummaa.

Ulkonäkö ei niinkään houkutteleva, mutta maku oikein kiva, tyttökin söi koko kulhon tyhjäksi.