Sokeriton banaanikakku

Sokeriton, maidoton ja gluteeniton banaanikakku.

Banaanikakku

3-4 kypsää banaania
4rkl sulaa kookosöljyä, voikin käy silloin ei maidoton
3 kananmunaa
2 dl mantelijauhoa
0,75dl kookosjauhoa
0,5 dl  perunajauholla
1tl soodaa
1tl kanelia

1 tl kardemummaa 
ripaus suolaa

pari kourallista pähkinöitä, itse laitoin pekaani

päälle vielä banaani siivuja  

Banaanit soseeksi, lisää joukkoon rasva ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi. 

Toisessa kulhossa lopu aineet sekaisin ja yhdistä baaninsoseen kanssa. Sekoita kunnes massa tasaista.

Vuorasin leipävuoan leivinpaperilla, kaadoin takinan, ripottelin päälle pähkinöitä ja banaanin paloja.

Uuniin 175 astetta ja noin 45minuuttia.